ישנן תבניות ייעודיות להכנת מדליין שבאופן מסורתי נראות כמו צדף, אך אפשר כמובן לאפות אותן בכל תבנית שקעים אחרת, בנפח 1/4 כוס בערך. למדליין המסורתי הוספתי ציפוי לימון פיסטוק, כל הטעמים משלימים אחד את השני.
אלו עוגיות של ילדותי, לארוחת הבוקר עם המשקה החם.
מרכיבים
18 יחידות
- 3 ביצים
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 110 (כוס פחות כף גדושה) גרם קמח
- 1 כפית אבקת אפיה
- גרידה מלימון
- 1/2 כפית מלח
- 90 גרם חמאה או מרגרינה
לציפוי (לא חובה)
- 100 גרם (כוס פחות כף גדושה) אבקת סוכר
- מיץ מחצי לימון
- גרידת לימון
- חופן פיסטוקים גרוסים
אופן ההכנה:
- מכינים את המדליין: ממיסים את החמאה (או המרגרינה) ומקררים אותה. מקציפים ידנית את הביצים והסוכר, מוספים את הקמח ואבקת האפיה, מערבבים, מוסיפים את החמאה המומסת וגרידת הלימון ומערבבים שוב. מקררים את הבלילה במקרר למשך כחצי שעה או יותר, היא צריכה להיות קרה ויציבה למגע.
- בעזרת כף שופכים מהתערובת לתבנית שקעים עד לגובה 3/4 ומכניסים מיד לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות למשך 4 דקות. מורידים את החום ל- 180 ואופים עוד כ- 8 דקות או עד שהם זהובים בשוליים.
- ציפוי: שמים בקערה את אבקת הסוכר ואת מיץ הלימון ומערבבים היטב בעזרת מזלג. התערובת צריכה לקבל מרקם סמיך אך גמיש, מעין משחה דלילה, לפי הצורך אפשר להוסיף עוד 3-4 טיפות מים ולערבב. טובלים שליש מדליין קר בזיגוג, ממתינים שהוא יפסיק לטפטף ומניחים על צלחת הגשה. מפזרים פיסטוקים גרוסים וגרידת לימון.
