בליני היא מין חביתייה חגיגית ממקור רוסי שנהוג לאכול עם קוויאר, בצל קצוץ וגבינה חמוצה. ההצעה שלי היא להגיש את החביתיות ולידם קעריות עם כל מיני פריטים טעימים ולתת לכל אחד להכין את הביס המושלם שלו
מרכיבים
(20 בליניס בערך)
- 160 גרם (1 כוס ושתי כפות) קמח
- 1 כפית שמרים יבשים
- 2 חלמונים
- 2 חלבונים
- 220 מ"ל (כמעט כוס) חלב או תחליף פרווה
- 1/2 כפית מלח
- לשימון המחבת: שמן או חמאה מומסת, נייר סופג
הכנה
- מערבבים את הקמח עם השמרים, מוסיפים את המלח, מערבבים שוב ויוצרים גומה במרכז.
- מחממים את החלב או התחליף עד שהוא פושר, מוסיפים את החלמונים וטורפים אותם פנימה. יוצקים אתם לגומת הקמח, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מכסים בבד נקי ומתפיחים שעה.
- מקציפים את החלבונים ומקפלים אותם לתוך הבצק.
- משמנים מחבת ומחממים אותה. וכשהמחבת חמה יוצקים בה רבעי כוס בלילה ומטגנים עד שפני הבליני יבשים, הופכים לצד השני ומטגנים עד להזהבה. חוזרים על אותה פעולה עד לסיום המנה.
אפשרויות הגשה
- מגישים את הבליני עם מגוון תוספות, להלן הצעות:
- בצל מקורמל, קוביות אגסים רכות, פרמזן ודבש
- גבינת שמנת, פרוסת מלפפון ושמיר
- אבוקדו מעוך, מיץ לימון וביצה קשה
- ממרח אריסה טונה וצנונית
- מיונז וסלמון מעושן
