מרק בשר תימני עם שעועית ותפוחי אדמה, כזה שממלא את כל הבית בריח חם ונעים בכל הבית. אנחנו אוהבים לאכול אותו עם פיתות תימניות, סלוף, או אפילו קובנה טרייה. אם רוצים, אפשר להגיש את המרק בתור חמין: שמים אותו מוכן על הפלטה בכניסת השבת ומחכים בסבלנות עד לבוקר, הוא נפלא ממש.
(6 מנות בערך)
מרכיבים
- 1.5 קילו בשר שריר חתוך לקוביות קטנות
- ¼ כוס שמן
- 1 בצל חתוך לרבעים
- 1 ראש שום שלם
- 3 כוסות שעועית לבנה מושרת לילה שלם במים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף גדושה תבלין חוואיג' למרק
- 1 כף שטוחה כמון
- 1 כף גדושה אבקת מרק עוף
- 5 תרמילי הל
- 6 תפוחי אדמה בינוניים קלופים
- 1 כף שום כתוש
- ½ צרור כוסברה קצוצה דק
אופן ההכנה:
- מכניסים לסיר בינוני גדול את השמן, השום והבצל ומזהיבים אותם כ- 10 דקות. מוסיפים את הבשר ומערבבים אותו תוך כדי טיגון עד שהוא כולו מצופה בשמן. מוסיפים את השעועית, הרסק והתבלינים, ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ עוד 10 דקות. ממלאים את הסיר במים, מביאים לרתיחה ומבשלים בכיסוי חלקי למשך שלוש שעות על בעבוע עדין. בודקים שהבשר והשעועית רכים, מוסיפים את התפוחי האדמה, השום הכתוש והכוסברה הקצוצה ומבשלים עוד כחצי שעה או עד התפוח אדמה מוכן. מגישים עם קובנה או עם פיתות. יאמי.
