לעבוד עם בצק שמרים זה כמו קסם בעיניי, איך שממוצרים כל כך בסיסיים כמו קמח שמרים חמאה..מתקבלים מאכלים כל כך משובחים.  שבלולי השמרים האלו גם קלים מאוד להכנה וגם מפנקים, מלאים במלית גבינה מתוקה וחתיכות משמש חמצמצות.

מרכיבים

לבצק:

• 500 גרם (3.5 כוסות) קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
• 1 כפית מלח
• 2 ביצים
• 1 חלמון
• 200 מ"ל (3/4 כוס) חלב פושר
• 120 גרם חמאה רכה

למלית

• 500 גרם גבינה כחושה מסוננת (טוב טעם או כנען, נמכרת בשקית)
• 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
• קליפה מלימון שלם
• 1 כף גדושה קורנפלור
• 1 ביצה

בנוסף:

• 1 קופסה של משמשים משומרים

הכנה

מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, השמרים הסוכר והמלח. מוסיפים את הביצים, החלמון והחלב הפושר ולשים למשך 5 דקות. מוסיפים את החמאה ולשים עוד 5 דקות. מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח לילה במקרר או שעתיים על השיש.

מכינים את המלית: מערבבים את כל חומרי המלית, מוציאים את המשמשים מהקופסא, מסננים אותם וחותכים אותם לקוביות בינוניות. שומרים את הסירופ.

ממלאים מגלגלים: מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של ½ ס"מ ומעבירים אותו לנייר אפיה. מורחים שיכבה אחידה של מלית על כל שטח הבצק, מפזרים את המשמשים על כל השטח ומגלגלים לגליל ארוך. חותכים את הגליל לשבלולים בעובי 4 ס"מ ומסדרים אותם על 2 תבניות גדולות עם נייר אפיה.

אופים: נותנים למאפים לנוח על התבנית שעה עד שעתיים או עד שהוא תפוח ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 20 דקות או עד שהם מוזהבים. מוציאים מהתנור ומברישים אותם בסירופ משמשים