מה שאני אוהבת בעוגה הזו זו קלות ההכנה ביחס לתוצאה הסופית. העוגה כוללת שלוש שלבים, כל שלב מצריך רק פעולת ערבוב פשוטה ולבסוף מתקבלת עוגה ופשוט מעולה עם שילוב טעמים מושלם.

לבצק

• 1.5 כוס קמח
• ½ כוס פקאנים טחונים
• 1 כפית אבקת אפיה
• 1 חלמון
• 1.5 כפות נס קפה
• 100 גרם חמאה רכה
• ½ כוס סוכר

למלית:

• 500 גרם גבינת שמנת 30%
• 500 גרם גבינה לבנה 5%
• 100 גרם קורנפלור
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 4 ביצים

לציפוי:

• 400 מ"ל שמנת חמוצה
• 1 כף גדושה אבקת נס קפה מהול ב- 1 כף מים חמים
• 6 כפות אבקת סוכר

בנוסף:

• מעט אבקת קקאו
• חופן פקאנים קצוצים

מכינים את הבצק: מערבבים את כל המצרכים עד שמקבל בצק אחיד, מהדקים אותו לתבנית לשכבה אחידה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 10 דקות
לאחר מכן מורידים את החום ל 150 מעלות.

מכינים את המלית: מערבבים את הגבינות, הקורנפלור הסוכר ותמצית הוניל. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי ערבוב. יוצקים את הבלילה על הבסיס האפוי חלקית ואופים למשך 50 דקות או עד שהעוגה יציבה ורק מעט רוטטת במרכז.

מכינים את הציפוי: מערבבים את כל חומרי הציפוי היטב ויוצקים אותו על העוגה החמה.

מפדרים במעט אבקת קקאו ומפזרים פקאנים קצוצים.

מגישים קר, עדיף אחרי יממה במקרר.