בחגים אני אוהבת להגיש תוספות חגיגיות, שיש להם גם טעמים מיוחדים וגם מראה מהודר. הנה דוגמה שמתאימה מאוד לערב חג הבא עלינו לטובה.

יש כאן קוסקוס ותבשיל פירות יבשים (טנזיה) פשוט מעדן.

תחילה אתן את המתכון לטנזיה, ובהמשך מתכון לקוסקוס שעושים משקית קנויה, אבל שמרגיש כמו מעשה בית, מתכון של אמא שלי

טנזיה דלעת, שזיפים שקדים ורימונים

מרכיבים:

• 3 כפות שמן זית
• 3 בצלים פרוסים לחצאי טבעות
• 400 גרם דלעת חתוכה לקוביות קטנות (1 ס"מ)
• 200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
• 1 כוס רימונים
• מלח ופלפל שחור
• 1 כפית קינמון
• 4 כפות דבש
• 1/2 כוס יין אדום יבש
• 100 גרם שקדים שלמים קלופים

• מכניסים את הבצל, הדלעת והשמן זית לסיר רחב ומטגנים על אש בינונית עד שהבצל זהוב וקוביות הדלעת מתחילות להתרכך, בערך 15 דקות.  מוסיפים לסיר את השזיפים, הקינמון המלח והפלפל  ומאדים 5  דקות. מוסיפים את היין, הרימונים והדבש, מכסים את הסיר, מבשלים על אש קטנה 30 דקות ומכבים.
• מטגנים את השקדים במעט שמן עד שהם מזהיבים, מוסיפים אותם לסיר ומערבבים.
• אפשר להגיש את הטנזיה מסביב לקערת הקוסקוס או בנפרד, בקערה יפה.

כיצד מכינים קוסקוס אמיתי, מופרד ותפוח משקיות קוסקוס מוכנות, כך לימדה אותי אמא.