הכנתי את הניוקי הזה כשהתחשק לנו ניוקי גבינתי מפנק, אבל עם רוטב קליל, בלי שמנת שתכביד על המנה. הרוטב שבחרתי להכין הוא בעצם סוג של ציזיקי אבל בגירסה "חמה" אבל עדיין עם אופי קיצי.
מרכיבים
לניוקי
- 250 גרם גבינה בולגרית
- 100 גרם גבינת חלומי מגורדת
- 100 גרם גבינת מוצרלה
- גרודה של לימון שלם
- פלפל לבן
- חצי עד כוס קמח
לרוטב
- 500 מ"ל יוגורט כבשים (אפשר גם עזים)
- 2 שיני שום כתושות
- גרעינים של עגבנייה
- 1 מלפפון מגורד עם הקליפה
- מלח ופלפל שחור
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- מעט שמן זית
- מעט שמיר
הכנה
מכינים את הניוקי: מערבבים בקערה בינונית את כל המצרכים. את הקמח מוסיפים רק עד לקבלת בצק רך, אחיד ולא דביק. מעבירים את התערובת לשקית זילוף ושומרים במקרר להתגבשות. ממלאים סיר גדול במים מעט מומלחים ומביאים לרתיחה. גוזרים לשקית הזילוף פתח קטן (אין צורך בצנטר) ומזלפים בתוך המים הרותחים חתיכות קטנות בגודל של במבה בערך. אפשר להיעזר במספריים לקבלת גודל אחיד. מבשלים רק עד שהניוקי צף, מסננים שומרים בצד. הניוקי אינם נדבקים אחד לשני.
מכינים את הרוטב: מכניסים למחבת את היוגורט השום והתבלינים ומחממים על אש קטנה, נזהרים לא להגיע לרתיחה כדי שהרוטב לא יתפרק. אם סמיך מדי, מוסיפים מעט מים חמים. מוסיפים את הניוקי, מערבבים תוך כדי בישול על אש בינונית 2-3 דקות עד שהניוקי סופג את הרוטב, מכבים, מעבירים לצלחת הגשה גדולה, מוסיפים את גרעיני העגבניות והמלפפון, מקשטים במעט שמן זית, ושמיר קצוץ ומגישים.
