בתור ילדה כל כך אהבתי השי פרמטנטיה, השילוב של הפירה עם הבשר ממש טעים.

בגירסה הזו בחרתי לשבח את הבשר עם המון ירקות שורש שאני מטגנן המון זמן ובנוסף הוספתי למעלה רעפים של תפוחי אדמה קריספיים, לתוספת מרקם ויופי.  בתאבון

קישור לסרטון:

https://fb.watch/k0AU2FxPz4/

לבשר

• 2 כפות שמן
• 2 בצלים גדול קצוצים
• 1 גזר גדול חתוך לקוביות
• 1 כרישה חתוכה לטבעות
• 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
• כף תימין
• מלח ופלפל שחור
• 1 קילו בשר טחון

לפירה:

• 1 קילו תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות
• אגוז מוסקט
• 2 כפות שמן או מרגרינה
• מלח ופלפל שחור

לציפוי תפוחי אדמה:

• 4 תפוחי אדמה גדולים קלופים פרוסים דק דק
• 2 כפות שמן
• כף פטרוזיליה קצוצה דק (או קוביה של דורות)
• מלח ופלפל שחור

בנוסף:

• מעט אבקת קקאו
• חופן פקאנים קצוצים

מכינים את הבשר: מטגנים את כל הירקות המון זמן, עד שהם ממש רכים ומתחילים לשנות את צבעים לחום בהיר, מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים ומבשלים אותו תוך כדי פירור / מעיכה למשך 30 דקות. מכבים את האש.

מכינים את הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה במים מומלחים עד שהם רכים ממש. שומרים כוס גדולה של מי הבישול ומסננים את תפוחי האדמה. מועכים את תפוחי האדמה היטב למחית חלקה, מוסיפים בהדרגה את הנוזלים תוך כדי ערבוב, מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב.

מכינים את הציפוי: מערבבים את השמן עם הפטרוזיליה, המלח והמפלפל שחור.

מרכיבים את המנה: יוצקים לתבנית את כל הבשר ומיישרים אותו. מכסים אותו בפירה, כף אחר כף, ומיישרים. מסדרים בצורה נאה את פרוסות תפוחי האדמה על הפירה, בצורה כזו שהוא כולו מכוסה ומברישים אותם בשמן המתובל. אופים על 180 למשך חצי שעה או עד שתפוחי האדמה זהובים.