הסולת שבקציצה נותן לה מרקם נגיס וטעם מעודן יותר. במהלך הבישול הסולת סופחת את הנוזלים וגם מסמיכה את הרוטב, אפשר להוסיף עוד קצת מים לרוטב לקראת הסוף כדי לקבל מרקם דליל יותר.
הרכיבים:
- 500 גרם בקלה ללא עור מופשר (כ- 4 פרוסות)
- מיץ מלימון שלם
- 1/2 כוס סולת
- 1/2 צרור כוסברה
- 1 ביצה
- מלח
- פלפל
- 1/2 כפית כמון
לרוטב
- 10 שיני שום פרוסות
- 3 פלפלים מיובשים (מתוקים או חריפים לפי בחירתכם)
- 1/4 כוס שמן
- 400 גרם רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית זרעי קימל
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה:
- מטפטפים מיץ מלימון שלם על הדג ומשהים
- מטגנים את השום והפלפלים בשמן עד שהשום מפיץ ריח. מוסיפים את שאר המצרכים ומבשלים דקה. מוסיפים 2 כוסות מים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה 6 דקות. בינתיים מכינים את הקציצות:
- טוחנים יחד את כל מצרכי הקציצות עד למרקם חלק. מרקם התערובת צריך לעמוד כגבעה על כפית, מוסיפים סולת במידה הצורך, עד 1/4 כוס.
- בידיים רטובות לוקחים מתערובת הדגים, מעגלים אותן מעט ומחליקים אותם לרוטב. מבשלים עוד 10 דקות מסיר מכוסה.
