אלו שיפודי הבית שלי, בול הטעמים שאני אוהבת..פרובנס בצלחת!
4 מנות
הרכיבים:
- 500 גרם פרגיות (ירכי עוף) חתוכות לקוביות בינוניות
- 2 פלפלים ירוקים
- 2 פלפלים אדומים
- 2 פלפלים כתומים
- 2 פלפלים צהובים
- סלסלה של עגבניות שרי
- 5 פלפלים חריפים ירוקים (אפשרות)
- 2 בצלים סגולים
מרינדה:
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 לימון קצוץ דק עם הקליפה
- 1/2 כוס עלי אורגנו טריים
- 1/2 כוס עלי תימין טריים
- 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מכניסים לקערה גדולה את כל מרכיבי המרינדה ומערבבים היטב. מוסיפים לקערה את קוביות הפרגית, מערבבים, מכסים ושומרים במקרר בין 12 ל- 24 שעות. (לאירוח ספונטני אפשר לדלג על שלב ההשרייה, התוצאה תהיה מעולה גם כך).
- משפדים את הפרגיות ואת הירקות. מדליקים את מתקן הגריל לחום של 200 מעלות, שמים את השיפודים על הרשת וצולים 5 דקות מכל צד או לפי דרגת העשייה הרצויה. מגישים ונהנים.
הערות:
- כשאנחנו נוסעים לצימר בתכנון לאכול שם על האש, אני מכינה את השיפודים מראש, עם כל הרכבים, עם השיפוד, מכניסה לתבנית מקפיאה הקפאה מלאה, גם מספר ימים מראש. כשעתיים לפני תחילת המנגל אני מוציאה אותם להפשרה, וכך אפשר להתענג על שיפודים משובחים בלי לכלוכים וחיתוכים.
- עכשיו אני אגלה לכם סוד… לפני תחילת החופש הגדול אני מזמינה כמות גדולה של פרגיות חתוכות…ומכינה המוווון שיפודים. המוווון. כי אני יודעת שאנחנו נעשה על האש לפחות 5-6 פעמים במהלך החודשיים האלו, ולמה לי לבצע את אותה פעולה שוב ושוב? את הכל אני מקפיאה במנות….et voila!
- עכשיו עוד סוד (-: לפעמים כשאני רוצה לשדרג את ארוחת השבת ברגע האחרון (אורחים לא צפויים למשל), אני שולפת מהמקפיא שיפודים, אופה אותם בתנור ומגישים יחד עם שאר המטעמים. כמובן שאני מגישה אותם על השיפודים שלהם, זה תמיד מסמר הערב!
