בורקיטס בשני מילויים
מה זה קטן ממולא פריך גבינתי ופיקנטי? זה בידיוק זה! כשאני מכינה אותם, חצי מגש נגמר בלי שארגיש. מה שאני באמת אוהבת בקטנים האלה, זה הבצק, הוא מאוד מאוד טעים!
תוכלו לבחור במלית אחת (מכינים את כל כמות המלית) או להכין את שני הסוגים ואז להפחית משתי הכמויות. במקרה זה כדאי לעשות היכר, למשל סוג אחד לצפות בקצח וסוג שני בסומסום.
הרכיבים:
לבצק
- 200 גרם חמאה או מרגרינה רכה
- 2 גביעים (400 מ"ל) שמנת חמוצה או לבן
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן
- 500 גרם (3.5 כוסות) קמח לבן רגיל
מלית גבינה מלוחה וחצילים קלויים
- תוכן של 3 חצילים מאורכים קלויים
- 200 גרם גבינת פטה (עדיף כבשים)
- ½ ביצה טרופה
- 1 כף קורנפלור
למלית גבינות וזיתים (של הרבנית ספירית)
- 200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- חופן זיתים ירוקים קצוצים
- 3 כפות גבינה לבנה
- ½ ביצה טרופה
- 1 כף קורנפלור
ציפוי
- ביצה טרופה, שומשום
- קצח
- 100 גרם קשקבל מגורד
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק רך וגמיש (ולא דביק). אם הבצק דביק ניתן להוסיף קמח לפי הצורך. נותנים לבצק לנוח 15 דקות.
- מכינים את המלית: מערבבים את כל החומרים
- ממלאים ואופים:מרדדים את הבצק לעלה דק, קורצים ממנו עיגולים ברוחב כוס רגילה, שמים במרכז כל עיגול 1 כפית מלית וסוגרים לחצי עיגול, תוך שמצמידים היטב את הקצוות. מברישים בביצה, מפזרים שומשום, קצח, או מעט קשקבל ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כרבע שעה או עד שהם זהובים.
הערות:
- אפשר להקפיא את הבורקיטס, ואז להפשיר במקרר, ואם רוצים לחמם בתנור
- לעילוי נשמת הרבנית ספירית מור יוסף
