אחד ממאפה השמרים הטובים ביותר שיצא לנו להכין לאחרונה, ממליצה בחום.

מרכיבים

• 500 גרם ( 3 1/2 כוסות) קמח לבן
• 1 כף שמרים יבשים
• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
• קורט מלח
• 2 ביצים
• 180 מ"ל (3/4 כוס) מים
• 1 כפית תמצית וניל
• 120 מ"ל (1/2 כוס) שמן

קרם שוקולד נוגט:

• 1 כוס ממרח נוגט
• 300 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
• 120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
• 1 כף אבקת פודינג וניל
• 1 ביצה
• בנוסף
• 1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים

זיגוג:

• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מערבבים יחד את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את הביצים, המים, ותמצית הוניל ולשים 3 דקות, מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי המשך הלישה, סך הכל 10 דקות. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח למשך שעתיים.

מכינים את הקרם נוגט שוקולד: ממיסים את השמנת המתוקה עם השוקולד, מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק ומבריק.

מילוי: מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים שווים.

על משטח מעט משומן מרדדים כול חלק למלבן דק בגודל 25*35 ס"מ, מורחים עליהם רבע מכמות המלית, על כל השטח, מפזרים אגוזי לוז, מגלגלים לגליל מאורך, מעבירים לתבנית גדולה מצופת בנייר אפיה ושומרים במקרר למשך 30 דקות לייצוב הקרם.

לוקחים 2 גלילים, ובעזרת סכין חדה חוצים אותם לאורך, כדי ליצור 4 חצאי גלילים, כשהמלית נגלת לעין.

קולעים: מהדקים מלמעלה את 4 הרצועות. לוקחים את הרצועה השמאלית ביותר, ובתנועת שתי וערב מעבירים אותה לצד הימיני (מעל הרצועה הצמודה ומתחת לרצועה הבאה).ממשיכים וחוזרים על הפעולה עם הרצועה השמאלית ביותר החדשה: מעבירים אותה לצד הימין בתנועת שתי וערב, עד שכל הצמה קלועה. מהדקים את הקצבות ומעבירים תבנית אפיה גדולה מצופת בנייר אפיה.

מכינים באותו אופן את הצמה השניה.

נותנים לצמות לתפוח למשך שעתיים, ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך 30 דקות או עד שהוא זהוב היטב (בודקים בתחתית המאפה שהוא קיבל צבע חום בהיר).

מזגגים: מבשלים את המים עם הסוכר למשך 5 דקות על אש גבוהה ומברישים את הצמות.