בצק פילו מאפשר להכין שלל מאפים במהירות ובקלות, לכן אני ממליצה לכל מי שעוד לא התנסה לעשות את הצעד. הבצק אינו מכיל שומן משל עצמו, והוא מאפשר ליצור מאפים מלוחים או מתוקים בשלל צורות וטעמים, והכל קריספי מבחוץ ורך במגע עם המלית.
הפעם יצרתי ממנו שושנים ממולאים בקרם גבינה פיקטני והצמדתי את כל השושנים בתוך תבנית עגולה מתפרקת, נוצר מראה חגיגי של מאפה גדול שניתן לתלוש ממנו שושנים וליהנות מביס מושלם.
גילוי נאות: המתכון הוכן עבור חברת טרה
למאפה בכותר 24 ס"מ
הרכיבים:
8 דפי פילו שהופשרו לילה שלם במקרר
50 גרם חמאה טרה מומסת
למלית:
- 750 גרם גבינת שמנת זיתים 5%
- חופן יפה של פטרוזיליה קצוצה
- 200 גרם קוטג 5%
- 100 גרם גבינה מגורדת
- 1 ביצה
- 2 כפות קורנפלור
- מלח
- פלפל שחור
- 1 בצל סגול פרוס לחצאי טבעות
- בנוסף: חצאי זיתים שחורים
אופן הכנה:
-
מכינים את המלית: מערבבים את כל חומרי המלית פרט לבצל הסגול
מכינים את המאפה: מסדרים דף פילו אחד על משטח עבודה, מברישים אותו בחמאה מומסת, ומכסים בדף נוסף. שמים בנדיבות בחלק התחתון של העלים רבע מכמות המלית, מפזרים מעט בצל סגול, מגלגלים את הדפים לגליל ארוך, חותכים את הגליל ל8 חלקים /חתיכות ומסדרים אותם בתבנית אפיה, אחד ליד השני. ממכינים באותו אופן את שאר הגלילים עד שהתבנית מלאה. מפזרים חצאי זיתים ובצל סגול על הכל, ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180מעלות למשך כשעה או עד שהמאפה זהוב היטב.
הערות:
- אפשר לשים גבינת שמנת רגילה במקום גבינת שמנת עם זיתים, ואת הזיתים להוסיף על המלית, לפני שמגלגלים את הבצק
- אני מאוד אוהבת להשתמש בזיתי קלמטה, אך אפשר בהחלט להחליפם בזיתים ירוקים, ייתכן שהילדים יותר יתחברו לטעם הזה
- אפשר להכין מראש ולשמור בהקפאה. לפני ההגשה מוציאים לשיש להפשרה מלאה ומחממם בתנור אפיה.
