ימי הפסח הם ימים שאני מארחת הרבה ולכן אני אוהבת שיש לי בכיס מגוון מתכונים של קינוחים שווים, וחס וחלילה אני לא אשעמם את עצמי. אז נכון, יש קבוע על השיש עוגת שוקולד טובה או טורט תפוזים, אבל זה לא קינוח! קינוח בעיניי צריך להיות אישי, לשלב מרקמים שונים, טעמים שונים, הוא צריך לעורר עניין, גם בטעם וגם ביופי שלו. בחרתי היום להגיש לכם קינוח קלאסי יפה וטעים מאוד. התפוחים עם הקצפת, הרוטב והקרפ מניבים ביס מושלם. את הקרפים אפשר להכין מראש ולהקפיא כשהם מופרדים בניילון אחד מהשני.
קרפים:
- 6 ביצים
- 8 כפות קמח תפוחי אדמה
- 1 כוס מים
- 2 סוכר וניל
- לטיגון: שמן או חמאה או מרגרינה
לתפוחים:
- 5 תפוחי עץ ירוקים חמוצים קלופים וחתוכים לשמיניות
- 50 גרם חמאה או מרגרינה
- 1 כפית קינמון
- 1 כף קמח תפוח אדמה מעורבב עם 1/4 כוס מים
- 1/2 כוס אוכמניות טריות או קפואות
לקצפת:
- 1 מיכל שמנת להקצפה (פרווה או חלבי)
- 1 סוכר וניל
אופן ההכנה:
- מכינים את הקרפים: מקציפים היטב את כל המצרכים. מחממים מחבת עם מעט שמן או חמאה או מרגרינה. יוצקים שיכבה דקה מהבלילה שתכסה את כל המחבת ומטגנים עד ששולי הבצק מתחילים להזהיב ומתרוממת מעט. בעזרת תרווד גמיש או שתי מזלגות הופכים את הקרפ לצד השני ומטגנים לעוד 10 שניות ומוציאים. מכינים כך את כל הקרפים.
- מכינים את התפוחים: ממסיסים את החמאה, או במרגרינה מוסיפים את הקינמון ומערבבים 2 דקות. מוסיפים את התפוחים הסוכר וכוס מים, מבשלים 10 דקות מכוסה, מוסיפים את האוכמניות ומבשלים עוד 3 דקות.. מוסיפים את קמח תפוח האדמה ומדולל ומבשלים עוד דקה.
- מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת עם הסוכר עד למרקם אוורירי ומעט יציב.
- מגישים: מגישים את הקרפ עם התפוחים, הרוטב והקצפת, בפנים, מעל, על יד. כל האפשרויות טעימות
