עוגת פרג פשוט מעולה ומאוד קלה להכנה. אצלנו בבית יש רוב גדול של חובבי פרג ועל כן עוגה זו זכתה לניקוד גבוה מאוד: בטעם היא משלבת פרג ושוקולד באיזון פשוט משולם, במרקם היא יוצאת מגדר הרגיל: לחה ועסיסית, אני מודה שגם אני שבדרך כלל יודעת לשמור על איפוק מסוים הייתי צריכה לעבוד על עצמי ממש קשה כדי להספיק לפרוס ממנה עוד פרוסות "דקות"
שימו לב לקלות ההכנה של המתכון, אין הפרדת ביצים, הכל בקערה אחת של המערבל.
הערה אחרונה: למתכון הזה אני משתמשת בשקדים טחונים גס על קליפתם (ניתן למצוא כאלה בכל סופר בשקיות של 100 גרם), כי אני אוהבת להרגיש את הנוכחות שלהם במרקם המעט קראנצ'י, אבל אם מעדיפים, אפשר גם להשתמש בסוג הטחון דק מאוד ולבן כקמח.
מרכיבים
- 6 ביצים בטמפרטורת החדר (לא מהמקרר)
- כוס סוכר
- 3 כפות שמנת מתוקה לא מהמקרר (אפשר פרווה)
- 200 גרם שוקולד מריר – מגורד במג'ימיקס
- 100 גרם שקדים טחונים על קליפתם (הסוג הפשוט שנמכר בכל סופר)
- 250 גרם פרג טחון טרי
- כף פירורי מצה או לחם
לציפוי
- 1 שמנת מתוקה (פחות 3 כפות)
- 200 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
- 20 גרם חמאה (בגרסת הפרווה אפשר לוותר)
לקישוט
שוקולד מגורד (אפשרות)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים תבנית אפיה בגודל 26-28 ס"מ או שתי תבניות בגודל 18.
- מכינים את העוגה: מקציפים במיקסר 6 ביצים עם כוס סוכר במשך 8 דקות במהירות גבוהה על לקבלת תערובת תפוחה ובהירה
מפסיקים להקציף, מוסיפים את השמנת מתוקה ומקציפים שוב למשך דקה אחת (מאבדים נח, וזה בסדר).
מערבבים בנפרד – פרג, שוקולד מגורר, שקדים טחונים, פירורי מצה (או לחם)
מקפלים יחד את תערובת הפרג והשוקולד יחד עם התערובת המוקצפת עד לקבל תערובת אחידה
יוצקים לתבנית (או תבניות) ואופים למשך 40 דקות בערך (בודקים במרכז העוגה אם היא מוכנה).
- בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הציפוי: מחממים את השמנת לסף רתיחה, מכבים, מוסיפים את החמאה והשוקולד ומערבבים עד למרקם חלק. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הציפוי. כשהעוגה קרה, אם רוצים, אפשר לקשט בשוקולד מגורד.
