פאי מעולה, במרקם נמס בפה וקריספי גם יחד, במתיקות מאוזנת. טעים ביותר
תבנית פאי בקוטר 24-26
לבצק:
- 300 גרם (2 כוסות גדושות) קמח לבן רגיל
- 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
- קורט מלח
- 2 כפיות סוכר
- 60 מ"ל (1/4 כוס) מים קרים
למילוי:
- 200 גרם שקדים פרוסים
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 100 גרם (1/3 כוס) דבש
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 100 מ"ל (קצת פחות מחצי כוס) שמנת מתוקה
הכנה
- מכינים את הבסיס: מפוררים את החמאה בתוך הקמח המלח והסוכר בקצות האצבעות עד שמתקבל מרקם דמוי קוסקוס. מוסיפים את המים, מערבבים ואוספים לכדור מהודק. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומצפים בו את תבנית הפאי, כולל השוליים. אופים למשך 15 דקות ושומרים בצד, כשהתנור נשאר דלוק.
- מכינים את המילוי: מכניסים לסיר את כל המצרכים ומבשלים אותם על אש קטנה כ- 10 דקות או עד שהתערובת מסמיכה. כשהמילוי פושר יוצקים אותו על הבסיס החצי אפוי ואופים למשך כ- 15 דקות או עד שהוא זהוב. מגישים קר או פושר
