אני מאוד אוהבת להכין ולהגיש מאפים עשירים בירקות וגבינה בכל ימות השנה וגם בפסח. המתכון כאן טעים במיוחד והוא משלב גבינה ותרד שהם שילוב שאני מאוד אוהבת. את שכבת התרד אני מכינה בשיטת הבשמל, עם קמח תפוח אדמה להסמכה, ואת שכבת הגבינה פשוט מערבבים. בין שכבה לשכבה יש מצות, אבל אם רוצה שהמאפה יהיה ללא שרויה נבחר בדפי בלינצ'ס במקום המצות.
סגנון: ענת לבל
8 מצות
מעט שמן זית
לשכבת התרד
- 500 גרם תרד טחון קפוא מסונן היטב
- 1 בצל קצוץ
- ¼ כוס שמן זית
- 3 כפות קמח תפוח אדמה או תירס (קורנפלור)
- ½ ליטר חלב
- ½ מיכל שמנת מתוקה
- מלח
- פלפל
- אגוז מוסקט טחון טרי
לשכבת הגבינה
- 500 גרם גבינה לבנה
- 2 ביצים
- ½ מיכל שמנת מתוקה
- 100 גרם גבינה צהובה מגורדת
בנוסף: 100 גרם גבינה צהובה מגורדת
מכינים את השכבת התרד: מטגנים את הבצל בשמן עד שהם רך, מוסיפים את התרד הסחוט ומבשלים אותו כדקה, מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהקמח מעורבב היטב בתרד. מוסיפים את החלב, השמנת התבלינים ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך. מכבים את האש ושומרים בצד.
מכינים את השכבת הגבינה: מערבבים את כל המצרכים
מרכיבים את המנה: מדליקים תנור ל- 180 מעלות. מצפים תבנית בנייר אפיה. מסדרים 2 שכבות של מצות משוחות בשמן זית, יוצקים מעליהם את מלית התרד, מעליהם מסדרים 2 שכבות נוספות של מצות משוחות בשמן זית, מעליהם יוצקים את שכבת הגבינה, מפזרים את הגבינה המגורדת ואופים למשך כ- 40 דקות או עד שהלזניה מזהיבה.
