מלבי הוא קינוח לבן וקרמי בניחוח מי ורדים (לאוהבי רחת לוקום, הקינוח הזה בשבילכם). הוא מקבל את הקרמיות מחלב ושמנת (ביחסים שונים לפי המתכון) והוא מיוצב בעזרת עמילן תירס (קורנפלור).
אנחנו בבית *מאוד* אוהבים מלבי, לכן רציתי לשתף אותכם במתכון המשפחתי שלנו, שגם לכם יהיה טעים. את המלבי אפשר להגיש בכלים אישיים או בכלי מרכזי.
למאפה בכותר 24 ס"מ
הרכיבים:
- 1 ליטר חלב
- 2/3 כוס (85 גרם) קורנפלור
- 2 כפות מי ורדים
- מיכל שמנת מתוקה
- חצי כוס (100 גרם) סוכר
לעיטור:
- פיסטוקים
- רחת לוקום
- סירופ מלבי או סירופ פטל
- קוקוס קלוי
אופן הכנה:
- בעזרת מזלג או מטרפה קטנה מערבבים בקערה בינונית חצי כוס חלב (מתוך הכמות הכללית של החלב) יחד עם קורנפלור ומי הוורדים.
- בסיר בינוני מחממים על אש בינונית / גבוהה את שאר החלב יחד עם הסוכר והשמנת המתוקה. כשהם מגיעים לרתיחה מנמיכים את האש ומוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים בעזרת מטרפה ללא הפסקה עד שהכל מסמיך כמו פודינג, מכבים את האש ויוצקים לתוך כלי הגשה גדול או כלים אישיים, עד ל- ¾ גובה. מצננים לגמרי, שומרים במקרר לפחות 4 שעות.
- מגישים עם סירופ מלבי, רחת לוקום פיסטוקים וקוקוס קלוי
הערות:
- סירופ מלבי קונים בבקבוקי זכוכית בחנויות של פיצוחים ושאר חנויות המתמחות במצרכי קונדיטוריה, בקבוק אחד נשמר להמון זמן (שנים).
- במקום סירופ מלבי, אפשר ליצוק ג'לי תותים או פטל
- אפשר להקפיא את כוסות המלבי ולהפשיר במקרר
- בחגי תשרי (בעיקר בסוכות) מלבי הוא אחד הקינוחים האהובים לכן אני מכינה אותו בכמות גדולה ויוצקת לתוך קופסאות חד פעמיות עם מכסה, לדוגמה לקופסאות של סלטים המכילים 250 גרם. בצורה כזו אני יכולה לערום כמות גדולה של קופסאות במקפיא, ובזמן ההגשה אני יוצקת את הסירופ והתוספות
- לגרסה פרווה, שונה אך טעימה מאוד, מחליפים את החלב בחלב סויה ואת השמנת המתוקה בקרם קוקוס.
