קרה הדבר ומצאתי את עצמי בסוף החופש הגדול ב"אושר עד", סניף ירושלים.
הסדרנים העמיסו על המדפים ארגזים עם עופיונים ואני נעמדתי ורק דמיינתי באיזה אופן אוכל להכין אותם. אחרי דמיונות רבים העמסתי ארגז, ובבית שטפתי אותם היטב, משחתי אותם בשמן זית מלח פלפל ופפריקה, עטפתי אותם ואז ונחה דעתי. לחגי שתרי אני מסודרת.

12 מנות

הרכיבים:

• 6 עופיונים (כ- 300 גרם כל אחד)
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח
• פלפל שחור
• פפריקה מתוקה

למלית

• 1/4 כוס שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 1 כף שום קצוץ
• 2 בטטות קלופות חתוכה לקוביות
• 1 כוס שזיפים מיובשים מגולענים קצוצים
• 1 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור
• 1/2 כוס יין לבן

לצלייה

• 1 כוס יין לבן
• 1/2 כוס סילאן
• 2 תפוחים ירוקים קלופים חתוכים לקוביות גדולות
• 1 כף זרעי כוסברה מעוכים קלות
• 1 כוס רימונים
• 1 כפית תימין יבש
• 3 תרמילי הל כתושים
• 2 עלי דפנה קצוצים
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית גרידת לימון
• מלח ופלפל שחור

להגשה:

• גרגירי רימון, כוסברה

אופן ההכנה:

1. מכינים את המלית: מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא מזהיב יפה, מוסיפים את כל שאר המצרכים ומבשלים אותם עד שכמעט ואין נוזלים.
2. מכינים את העופות: מדליקים תנור ל- 200 מעלות. מושחים את העופות בשמן זית מעורבב עם מלח פלפל ופפריקה מבחוץ ומבפנים, ממלאים אותם במלית ומעבירים אותם לתבנית אפיה גדולה
3. צולים את העופות: מערבבים את כל מצרכי הצלייה ויוצקים על העוף, אופים למשך רבע שעה, מכסים בנייר כסף, מנמיכים את החום ל- 180 מעלות ואופים עוד שעה, מדי פעם מרטיבים את העוף עם מיצי הצלייה.  מפזרים רימונים ומגישים.