לכבד הקצוץ הטעים, מתלווים חוטי בטטה שנותנים גם צבע, גם פריכות וגם מתיקות עדינה. זו מנה ראשונה מנצחת, בחג הפסח אני אוהבת להגיש אותה לצד ריבועי מצות (טוב, לא ממש ריבועים..כמעט)
שימו לב, כדי לקבל חוטי בטטה פריכים ממש צריך לטגן אותם די הרבה זמן, כי תחילה במהלך הטיגון הם מתרככים, ורק אם ממשיכים עוד הם מתחילים לקבל את הפריכות המהממת שכל כך מתאימה לכבד הנימוח.
בשאר ימות השנה (לא בפסח), אפשר לטבול את חוטי הבטטה בקערת קמח, לנער היטב ואז לטגן. זה נותן אקסטרה פריכות.
תיהנו!!
רכיבים
- 500 גרם כבדי עוף צלויים
- 1/4 כוס שמן
- 3 בצלים קצוצים
- 2 ביצים קשות חצויות
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לחוטי בטטה פריכים
- 1 בטטה קלופה
- שמן לטיגון עמוק (בערך 2 כוסות)
אופן ההכנה:
- מכינים את הכבד הקצוץ: מכניסים למחבת גדולה את הבצלים ומטגנים אותם על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם עד שהם מזהיבים מאוד, בערך 20 דקות ומעבירים אותם למיכל המעבד מזון.
באותה מחבת מטגנים את הכבדים כ- 8 דקות או עד שהם מוכנים, אך לא יותר מדי כדי שלא יתייבשו, וגם אותם מעבירים למיכל. מוסיפים למיכל את הביצים, מתבלים במלח ובכמות נדיבה של פלפל שחור וקוצצים למרקם גס. מעבירים לכלי אחסון, סוגרים ושומרים במקרר עד לצינון מלא.
- מכינים את חוטי הבטטה: חותכים את הבטטה לרצועות דקיקות (נוח להשתמש בקולפן ז'וליאנים) ושמים אותן בכלי עם מים קרים מאוד לרבע שעה. מחממים את השמן לחום בינוני גבוה, מוציאים את חוטי הבטטה מהמים, מנגבים אותם היטב ומטגנים עד לפריכות, בערך 8 דקות. מוצאים אותם בעזרת כף מחוררת ושמים אותם על נייר סופג.
- מגישים: מסדרים את הכבד הקצוץ בכלי הגשה, מפזרים חוטי בטטות מעל ומגישים עם מלפפון חמוץ ומצות.
הערות:
- המתכון הופק עבור כרמל דיירקט, המשווקים במיקס
