האם גם אצלכם כשאומרים פיצה כולם קמים? בתנאי שהיא יצאה מהתנור הביתי, כמובן, הרי אצלי כולם בררנים, ואם לא יראו סימני קמח על הסינר שלי לא תעזור לי כל הכרזה.
על הפיצה הזו, לא העמסתי כלום משלל התוספות הנהוגות, בחרתי להתרכז בבצק המצוין, ברוטב שאי אפשר לעמוד בפני ריחו ובגבינת הדגל, מוצרלה. נגיסה אחת ותבינו למה לא צריך שום דבר נוסף כאן. חוץ מכמה עלי בזיליקום טריים, כמובן.
3 מגשים בינוניים
הרכיבים:
הבצק:
- 340 גרם (2.5 כוסות) קמח
- 225 מ"ל מים
- 1 כף שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- קורט פלפל שחור
הרוטב המעולה:
- 800 גרם עגבניות קלופות קצוצות משומרות
- 1 שן שום קלופה חצויה
- 1 בצל יבש מקולף וחצוי
- 1 כף שטוחה בזיליקום יבש
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור
בנוסף:
- פרוסות מוצרלה
- עלי בזיליקום טריים
מכינים את הבצק:
שמים בקערת המערבל 220 גרם קמח (1.5 כוסות) עם השמרים הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים את המים והשמן ולשים 3 דקות, או עד שהבצק מתאחד. מוסיפים את שאר הקמח (120 גרם) ולשים 5 דקות נוספות, אם הבצק יבש מדי אפשר להוסיף כף או שתי כפות מים. מצפים את הבצק במעט שמן זית, מכסים ונותנים לו לתפוח כשעתיים או לילה במקרר.
מכינים את הרוטב:
מכניסים לסיר בינוני את השמן זית, הבצל והשום ומחממים אותם יחד עד שהשום מפיץ ריח, בערך 5 דקות. מוסיפים את העגבניות, הבזיליקום, המלח והפלפל ומבשלים את הכל יחד בכיסוי חלקי, ברתיחה עדינה כשעה. מכבים ומצננים.
אופן הכנה:
מדליקים תנור ל- 200 מעלות.
מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים שווים, מרדדים כל חלק למידות התבניות ומניחים את הבצקים על התבניות. מורחים שיכבה נדיבה של רוטב, מפזרים גבינת מוצרלה ואופים בשליש התחתון של התנור עד ששולי הבצק מזהיבים, בערך 20 דקות. מפזרים עלי בזיליקום טריים ומגישים.
הערות:
- אתם לא חייבים לחלק את כמות הקמח לשניים כפי שזה מופיע במתכון, אפשר לשים את הכל בבת אחד, אני פשוט קיבלתי את המתכון כפי שהוא מחברתי רחל ורציתי להישאר נאמנה להסברים שלה.
- כמובן שאפשר לשים על הפיצה כל גבינה שאתם אוהבים, וכל תוספת. רק שתדעו, שגם כך, נטורל, היא מעולה
- אפשר להכין את הבצק המרודד בתבניות מראש, להקפיא אותם יום, יומיים, ולהמשיך עם הרוטב ישר על הבצק הקפוא, כשעה לפני שהיא אמורה להיכנס לתנור. זה יופי של פתרון לעת מצוקה של זמן.
