ישנן מנות מיוחדות שנוהגים להגיש בצמוד לחג או לאירוע מסויים, ורק בהם. וכך הוא המתכון הזה: כבר שנים רבות שהוא יוחד לסעודה מפסקת של יום הכיפורים, הוא לא יוגש בזמן אחר וגם לא יוגש דבר אחר בסעודה זו. מה שנקרא קיבל בלעדיות.
העוף שבתמונה מצולם עם פול, אך מאז שאלישע נולד אני מכינה את העוף עם אפונה, או שעועית ירוקה או שילוב שלהם. יאמי.
אני מאמינה שתיהנו מאוד להכין אותו, הוא סופר טעים, ומאוד קל להכנה. שנתחיל?
כ- 6 מנות
הרכיבים:
- 6 מנות עוף (כרעיים מחולקים או כל חלק אחר שרוצים)
- שקית פול ירוק או אפונה ירוקה או שעועית ירוקה (800 גר') (קפואים, מופשרים מספר שעות במקרר)
- אופציות לגיוון: שומר פרוס/ אופציה: כ- 10 עגבניות שרי/ זר טימין
- כ- 10 שיני שום חצויות
- שני בצלים גדולים פרוסים
- חצי צרור כוסברה קצוץ
- רבע כוס שמן זית (60 מ"ל)
- רבע כוס דבש (60 מ"ל)
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח ופלפל שחור
- חצי כפית כורכום
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל המצרכים בקערה גדולה עד שהעוף מצופה היטב בתבלינים וברטבים. מסדרים את הכל בתבנית התנור ומכסים בנייר כסף.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אופים מכוסה שעה. מורידים את נייר הכסף ואופים עוד כ- 40 דקות עד שעה, עד שהעוף מקבל צבע זהוב עמוק ויפה.
מגישים עם אורז לבן.
הערות:
- מומלץ אם יש זמן להכין את התבנית מראש ולשמור במקרר לילה שלם לפני שלב האפיה.
- כפי שאמרתי המתכון מצויין גם עם פול, שעועית ירוקה או אפונה. כשמערבבים את הירקות עם העוף, עושה רושם שהם תופסים המון נפח בתבנית ולא מתערבבים טוב, אבל אחרי האפיה כל המנה יושבת בול מבחינת הטעמים והכמויות.
- אפשר לשלב תבנית גם רבעי שומר או עגבניות שרי, לגיוון.
