סופגניות קטנטנות בניחוח תפוזים מוגשות עם מוס שוקולד ופקאן טעים – זו גם דרך נהדרת לשדרג כל סופגניה פשוטה.
כ- 25 סופגניות קטנות
עזרים: 2 ניירות אפיה ומספריים
הרכיבים:
לבצק
- 500 גרם קמח
- 1 כף שמרים
- 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1/2 כפית מלח
- 200 מ"ל מיץ תפוזים
- 70 מ"ל שמן
- 1 ביצה
- 1 כף ברנדי
- קליפה מגוררת מתפוז
- 1 כפית תמצית וניל
לטיגון: 1 ליטר שמן
מוס שוקולד פקאן
- 2 מיכלים של שמנת מתוקה (500 מ"ל) – אפשר פרווה
- 5 כפות ממרח שוקולד קנוי
- 50 גרם אגוזי פקאן מסוכרים קצוצים דק
בנוסף:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מכניסים לקערת המערבל את כל המרכיבים ולשים 10 דקות: מתקבל בצק גמיש וחלק. משמנים את פני הבצק במעט שמן, מכסים אותו בניילון ומתפיחים שעה וחצי.
- מטגנים: מחלקים את הבצק לפיסות בגודל כדור פינג פונג, לשים כל פיסה לכדור חלק ומסדרים כל כדור על ריבוע של נייר אפיה. מתפיחים 30 דקות ומטגנים:
מחממים את השמן בסיר רחב לחום של 160 מעלות, ושמים את הכדורים עם הנייר שלו בשמן, הפוך, כלומר הבצק למטה ונייר האפיה למעלה. מכסים את הסיר ומטגנים עד שהבצק זהוב למטה, בערך 2 דקות. הופכים את הבצק, משליחים את הנייר ומטגנים בלי מכסה את הצד השני. מוציאים אותם מהסיר בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.
- מכינים את מוס שוקולד ופקאן מסוכר: ממקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. שמים בקערה קטנה את ממרח שוקולד יחד עם 2 כפות מהקצפת המוכנה, מחזירים לתוך הקצפת, יחד עם הפקאן המסוכר מערבבים עד לפיזור אחיד. ומעבירים את המוס לשקית זילוף בעלת צנתר כוכב בקוטר של 1/2 ס"מ בערך. שומרים במקרר עד לשימוש.
- ממלאים: בעזרת סכין יוצרים גומה במרכז כל הסופגניות בעומק של 1 ס"מ, מכניסים את הצנתר עם המוס לתוך הגומות ומזריקים אותו פנימה ומעל. מפזרים אבקת סוכר על כל הסופגניות ומזליפים עליהן מהמוס בנדיבות.
