נקפיץ נתחי עוף מתובלים היטב, נכין סלט סופר פיקנטי עם המון כוסברה, בצל, פלפל חריף, עגבניות ומנגו מתוק ואת הכל נגיש בטורטיה מעוצבת פריכה איך עדיין גמישה ולא מתפוררת. זו מנה כייפית ומלאה בטעמים שמחים: נהדר להגיש אותה במזנון בשרי, וגם כארוחת צהריים מלאה למתבגרים שחוזרים הביתה רעבים ומחפשים אוכל לא מחייב.
לגיוון ולפי העונה, אפשר להחליף את המנגו שבמתכון בקוביות אבטיח, אפרסק, אננס, פפאיה וגם סברס.
לגיוון נוסף ופישוט התהליכים, אפשר להגיש בטורטייה מחוממת קלות, בלי שלב עיצוב הטאקוס
8 מנות
הרכיבים:
טאקוס
- 8 טורטיות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית מלח גס
לעוף
- 600 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית פתיתי צ'ילי חריף
- 1 פלפל חריף אדום פרוס דק
- 1 כף גרידת לימון
- מלח ופלפל שחור
- בנוסף: 2 כפות שמן זית לטיגון
לסלסה
- 1 כוס מנגו חתוך לקוביות קטנות (או פרי אחר, לפי העונה)
- 1 כוס עגבניות שרי חתוכות לרבעים
- 1/2 כוס בצל סגול קצוץ דק
- 1פלפל חלפיניו פרוס דק (אפשר גם פלפל חריף אחר)
- 1 כוס כוסברה קצוצה דק
- 1/2 כוס אבוקדו חתוך לקוביות
- מיץ משני לימונים
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל שחור
לסיום:
- נבטים
אופן ההכנה:
- מכינים את הטאקוס: מדליקים את התנור לחום של 180 מעלות. מערבבים בכלי קטן את השמן, הפפריקה המעושנת והמלח, מברישים את הטורטיות בתערובת הזו בצד אחד ומסדרים אותן על הרשת של התנור: כל טורטיה מונחת על שני פסים של הרשת, במרכז. אופים 8 דקות ושומרים בצד. אפשר להכין יומיים מראש בקופסה סגורה ואפשר גם להקפיא.
- משרים את העוף: מכניסים לכלי בינוני את כל מצרכי העוף מערבבים ומשרים כ- 30 דקות, אפשר לשמור במקרר עד יממה.
- מכינים את הסלסה: מכניסים לכלי בינוני מערבבים את כל המצרכים. אפשר לשמור עד שעתיים במקרר.
- מסיימים את המנה: מחממים מחבת לחום גבוה, יוצקים בו 2 כפות שמן זית ומטגנים את חתיכות העוף עד שצבען הופך ללבן ומכבים את האש. אם רוצים, אפשר להכין מראש ולשמור בקופסה עד 24 שעות מראש, ולפני ההגשה לחמם במיקרוגל. ממלאים את הטאקוס עד למחציתו בנתחי עוף, עורמים מעל כמות נכבדת של סלסלה, מסיימים עם נבטים ומגישים מיד.
הערות:
- לפני כשנה הכנו יום הולדת לאמא שלי בסימן מקסיקני, הכנו ברבקווה, צ'ילי וסלסות, הייתה אווירה נהדרת שכלל גם מוזיקה מתאימה וסומבררו לכל אחד. ולמה אני מספרת לכם את זה, לפעמים קצת תפוארה עושה הרבה לארוחה, לכו על זה!
