עוף מפואר מהמטבח המרוקאי, מלא בטעמים אופיינים למטבח הזה ונגיעה מתוקה בזכות הפירות היבשים. העוף רך והטעם מעולה, מרוקו בצלחת!
אני חושבת שהוא מושלם לסעודת שבת לצד קוסקוס או אורז. ואתם..מה חושבים?
הרכיבים:
העוף
- עוף שלם
- כף שמן
- כפית כורכום
- כפית פפריקה מתוקה
- כפית זינג'ביל יבש
- רבע כפית פלפל שחור
- רבע כפית אגוז מוסקט
- 200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
- 200 גרם שקדים קלופים
- מקל קינמון
- 2 כפות דבש
- 2 בצלים פרוסים
להגשה
- 2 כפות שומשום קלוי
- מעט עלי כוסברה טריים
אופן ההכנה:
- משרים את השזיפים במים פושרים לחצי שעה
- מתבלים את העוף בשמן, כורכום, פפריקה, זינג'ביל , פלפל שחור ואגוז מוסקט, מצפים אותו היטב תוך עיסוי בחוץ ובפנים.
- מסננים את השזיפים, מכניסים לסיר גדול שיכול להכיל את העוף את השזיפים השקדים, מקל הקינמון והדבש ומבשלים יחס כ- 5 דקות או עד שהשקדים משנים את צבעם ומזהיבים. מוציאים מהסיר את הכל ושומרים בצד.
- מסדרים בתחתית הסיר את הבצלים הפרוסים וכף שמן, מניחים מעל את העוף כשהגב כלפי מטה, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד חצי שעה. הופכים את העוף כדי שהחזה יהי כלפי מטה, מכסים ומבשלים עוד 45 דקות, מכוסה, על אש קטנה.
- מוסיפים לסיר כוס מים, את השזיפים, השקדים, מקל הקינמון והדבש ומבשלים עוד חצי שעה מכוסה על אש קטנה, מדי כמה דקות מרטיבים את העוף עם רוטב השזיפים.
- מכבים, מפזרים שומשום ומעט כוסברה ומגישים חם. נהדר עם קוסקוס.
