ערבי חנוכה הם לרוב ערבים שבהם אני אהובת להגיש כיבוד חלבי ועדיף מטוגן ופריך ככל האפשר. הכדורונים האלה עונים בדיוק על הצורך הזה, בצרפת קוראים להם קרומקי (cromesquis)
כשאוכלים אותם שומעים כמה שזה קריספי, מרגישים איך שזה נמוח בפה ורואים את החוטים הנמתחים – להיט!
מצרכים
- 2 חבילות עלי מנגולד
- 200 גרם גבינת עזים רכה, מהסוג הנמכר בגלילים
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם גבינה צהובה מגורדת
- מלח ופלפל שחור
לטיגון:
- 2 ביצים
- 1 כוס קמח
- 1 כוס פירורי לחם (עדיף הסוג הזהוב)
- שמן לטיגון (בערך חצי ליטר)
אופן ההכנה:
- שוטפים היטב את העלים, קוצצים אותם דק (את החלקים הלבנים של הגזע שומרים לשימוש אחר), שמים אותם במחבת ריק ומאדים עד שאין בהם נוזלים. סוחטים שוב את העלים, מעבירים אותם לקערה בינונית, מוסיפים את הגבינות, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
- בעזרת ידיים מעט רטובות יוצרים כדורים קטנים בגודל של עגבנית שרי ומסדרים אותם על מגש. שומרים במקרר לפחות שעתיים, אפשר גם להקפיא.
- שמים את הקמח בצלחת, מכניסים את הביצים לקערה בינונית וטורפים אותן.בצלחת נוספת שמים את פירורי הלחם.
- טובלים את הכדורים הקרים תחילה בקמח, אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי הלחם.
- מחממים את השמן לחום בינוני ומטגנים את הכדורים עד שהם זהובים ופריכים. מגישים מיד
