סיגרים מטוגנים פריכים (נאם קוראים להם)…מי שחושב על אירוח מיוחד באחד מערבי החנוכה כדאי שישמור את המתכון קרוב קרוב.
מרכיבים:
16 יחידות
רוטב קרמל קוקוס
- 1 כוס סוכר (200 גרם)
- 400 מ"ל מי קוקוס
דבק
- 5 כפות קמח
- 1 כוס מים קרים
לסיגרים
- 8 עלי סיגר
- 4 בננות בשלות
- 1 כוס נטיפי שוקולד (שוקולד צ'יפס)
לטיגון כחצי ליטר שמן
אופן ההכנה:
- מכינים את הקרמל קוקוס: מפזרים את הסוכר בשכבה אחידה על מחבת (עדיף מחבת בעל ציפוי בהיר כגון נירוסטה) ומחממים עד שחלק גדול מהסוכר מתחיל להימס. מערבבים בעזרת כף עץ וממשיכים לחמם עד שכל הסוכר נמס והוא בעל צבע ענברי. בזהירות יוצקים את מי הקוקוס לתוך המחבת (חשוב להתרחק בשלב זה), מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכל הסוכר נמס שוב תוך כדי ערבוב. ממשיכים לבשל עוד 10 דקות על אש קטנה ומכבים. במהלך הצינון הקרמל יסמיך עוד ויקבל את המרקם הרצוי.
- מכינים את הדבק: מערבבים את המצרכים לתערובת סמיכה.
- מכינים את הבננות: קולפים את הבננות, חותים אותם לרוחב ואחר כך לאורך (מכל בננה נכין 4 סיגרים).
- מגלגלים: לוקחים עלי סיגר וחוצים אותו באמצע, מסדרים את העלים כשהצד היישר כלפי מטה. בעזרת האצבע מורחים שיכבה דקה של דבק בהקיף של עלה אחד, לוקחים חתיכת בננה אחת, מסדרים אותה לרוחב העלה, בשליש התחתון, ומפזרים מעט נטיפי שוקולד מעל (אפשר לנעוץ אותם בבננה כדי שלא יזוזו). סוגרים את שני צדי העלה על הבננה, ומגלגלים אותו כלפי מעלה לצורת סיגר. שמים עוד קצת דבק וסוגרים. מכינים באותו אופן את כל הסיגרים.
- מטגנים ומגישים: מחממים שמן בגובה 2 ס"מ לחום בינוני גבוה בסיר שטוח ומטגנים בו את הסיגרים עד שהם פריכים וזהובים, כ- 2 דקות מכל צד.
מוציאים אותם מהשמן בעזרת כף מחוררת לנייר סופג ומגישים לצד הקרמל קוקוס. טובלים נוגסים ונהנים מאוד.
הערה:
- אפשר גם לאפות את הסיגרים במקום לטגן: מסדרים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מברישים אותם בשמן ואופים בחום של 190 מעלות כ- 10 דקות או עד שהם זהובים
