עוגה בטעם שקדים מודגש, לחה ועסיסית, המשלבת חמיצות של פטל (אפשר גם פרי אחר) ופריכות של שקדים פרוסים. עוגה מצויינת ליד כוס משקה חם. אפשר להכין את העוגה חלבית או פרווה
מרכיבים
- 200 גרם חמאה מומסת או 160 גרם שמן קוקוס מומס
- 200 גרם שקדים טחונים
- 3 טיפות תמצית שקדים (אפשרות)
- 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
- 4 ביצים
- 20 גרם (2 כפות) קמח
- 120 גרם פטל
- חופן שקדים פרוסים
הכנה
מקציפים במהירות בינונית -גבוהה את הביצים יחד עם הסוכר, הסוכר וניל, תמצית השקדים והשקדים הטחונים למשך 3 דקות, עד שתערובת תפוחה מעט. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את החמאה (או השמן קוקוס) ולאחר מכן את הקמח.
יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת, מפזרים את הפטל מעל וגם את השקדים, ואופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות למשך כ- 30 דקות או עד שפני העוגה זהובים והיא יציבה למגע. מגישים בטמפרטורת החדר.
