פשוטו כמשמעו "פלפל צ'ילי עם הבשר". צ'ילי קון קרנה הינה מומחיות טקס-מקס, מנה מזינה וטעימה הכוללת פרט לפלפל ולבשר גם שעועית (אפשר לגוון עם סוג השעועית) ומתובלת בתבלינים האופייניים למטבח המקסיקני: אורגנו, כמון ופפריקה.
4-6 מנות
רכיבים
- 1 קילו בשר טחון
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 פלפל אדום לא חריף קצוץ
- 1 גזר קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל חריף ירוק קצוץ
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף אורגנו יבש
- 1/4 כף קינמון
- 1/2 כף כמון טחון
- 1 בקבוק קטן של בירה לבנה (330 מ"ל)
- 200 גרם שעועית שחורה לאחר שהושרתה במים לילה שלם (אפשר גם אדומה או לבנה)
- 1 קופסה (400 גרם) של עגבניות מרוסקות
- 1 כוס ציר עוף (אפשר מאבקה)
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- 4 קוביות שוקולד מריר
בנוסף:
- 2 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
- מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את הפלפל האדום, הגזר, השום והפלפל החריף ומטגנים עוד 5 דקות או עד שהירקות מתרככים מעט. מוסיפים את התבלינים מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות. מגבירים את האש לחום מקסימלי, מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו עד שהוא מפורר ומשנה את צבעו, מוסיפים את הבירה ומבשלים עד שהיא מתאדה לגמרי.
- מוסיפים את השעועית, מגלגלים אותה בתוך התערובת שבסיר, מוסיפים את שאר המצרכים, מתבלים במלח ובפלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים על בעבוע עדין, מכוסה, עד שהשעועית רכה ומוכנה לאכילה, בערך שעתיים.
- הרוטב צריך להתקבל סמיך לכן אם בסוף הבישול יש בסיר עדיין יותר מדי נוזלים מגבירים את האש, מסירים את המכסה ומבשלים עד לסמיכות הרצויה. מוסיפים את השוקולד, מערבבים, מכסים ומשהים 10 דקות לפני ההגשה.
- מפזרים כוסברה טרייה ומגישים על אורז או בתוך טורטיה יחד עם עלה חסה רענן. ניתן גם להגיש לצד חטיפי טורטיה מטוגנים. המלצה שלי, לא לתכנן כלום אחרי הצ'ילי, רק סיאסטה.
