קיימות הרבה גרסאות לבלילה של הוופל, אני אוהבת את זאת במיוחד בשל המרקם הייחודי שמתקבל, אווירירי מבפנים ופריך מבחוץ. שימו לב, אין חומר מתפיח בבלילה, המרקם המוצלח מתקבל בזכות החלבונים המוקצפים.
15 וופלים
מרכיבים
- 500 גרם (3.5 כוסות) קמח
- 150 גרם חמאה מומסת
- 6 חלמונים
- 50 גרם (1/4 כוס) סוכר
- 750 מ"ל חלב
- 1 כף ברנדי
- 6 חלבונים
- שמן לשימון או תרסיס
אופן ההכנה:
- מכניסים לקערה את הקמח והסוכר ומערבבים. יוצרים גומה במרכז הקמח, מוסיפים לתוך הגומה את החמאה, החלמונים והברנדי ומערבבים אותם בעזרת מטרף ידני. מוסיפים את החלב עליהם, בהדרגה, תוך כדי ערבוב, מתחילים לערבב רק את הגומה ולאט לאט מוסיפים עוד מהקמח שמסביב עד שמתקבלת בלילה אחידה וללא גושים. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומקפלים אותם בהדרגה, כף אחר כף, לתוך הבלילה.
- מפעילים את מכשיר הוופלים לפי ההוראות, משמנים אותו בחלק התחתון והעליון (נוח להשתמש בתרסיס שמן) יוצקים חצי מצקת מהבלילה לכל וופל וסוגרים את המכשיר עד שהנורה הירוקה נדלקת. מגישים עם אבקת סוכר או עם תוספות, לבחירה.
- לערב וופל בלגי, אפשר להכין מגוון אפשרויות של ציפויים מסודרים בקעריות קטנות וכל לוקח מהם ומשלב בין הטעמים לפי בחירתו.
אפשרויות:
- קצפת שאנטילי: מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם 3 שקיות סוכר וניל
- קצפת שוקולית: מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם 3 כפות שוקולית
- רוטב דובדבנים: מבשלים את המיץ של צנצנת דובדבנים בסירופ עם 3 שקיות סוכר וניל. מערבבים כף קורנפלור עם ¼ כוס מים, יוצקים על מיץ הדובדבנים, מביאים לרתיחה ומכבים.
- רוטב שוקולד חלב: מרתיחים מיכל שמנת מתוקה, מכבים, מוסיפים 200 גרם שוקולד חלב חתוך לקוביות ומערבבים עד להמסה
- רוטב טופי קוקוס: ממיסים כוס סוכר עד להמסה מלאה, על אש בינונית. יוצקים כוס חלב קוקוס (זהירות זה משפריץ) ומבשלים עד שמתקבל רוטב.
- פירות טריים ויבשים: לוקחים מפירות העונה ומסדרים אותם בכלי.
אפשרויות: קיווי, ענבים, אפרסמון, חצאי בננות, קוביות תפוחי עץ צרובים במחבת עם מעט סוכר, שקדים פרוסים מעט קלויים על מחבת יבשה, חצאי אגוזי לוז, פיסטוקים טבעיים קלופים, קוקוס קלוי או שבבי קוקוס מיובשים. - עוד אפשרויות: מטבעות שוקולד, קינמון טחון, דבש, אבקת סוכר, עלי נענע טריים.
